2010年10月27日

スタッフML紹介

うっひょ〜

アルティメールの返信みんなはやかったすね。

昨日は鈴鹿も亀山も、9時以降に入店が重なって、終わってみればなかなかの売上でし♪

た。

※トラ君、実家からおかえりなさい。(亀山メンバー分からないネタでごめんなさい)


ほかのメンバ〜も出し惜しみせずにどうぞぉ〜。

リョタクンのこだわりポイント、羅列で行きます。


・自分からは絶対に嫌いにならない。
・目が合えば微笑む。
・みられている自分を意識する。
・僕は商品だ。
・結果がすべて、お客様が顔を上げる一瞬を見逃さない。
・皆と違う方向に動く。
・絶えず意識を切らない。(洗い物しながら、14卓の灰皿を意識する。)
・楽しい、気がきく、優しい、元気、でも丁寧な自分を意識する。
・ふざけた接客の中で、お客様が大事にしているものの一線を越えない。
・お辞儀の時は、足を揃える。
・おしぼりを渡すときに、天気の話をして、相手の気分を読み取る。
・オーダー伺いながら、自分が一緒のグループで食べるつもりできく。
・はいっ!ありがとうございます!と一品ずつ毎回返事をする。
・ハンディーからなるだけ顔を上げて、お客様の顔を見る。
・心から、感謝する。
・自分の「好き」を相手にアピる。
・面倒だと思ったら、自分でやる。
・誰でもできると思ったら、なるだけやらない。
・スタッフに本気で惚れる。
・トラでも龍でも、抱いてやる。
・子供にはウインクする。
・急いでいるときは、ホールで立ち止まって360度見回す。
・キッチンに入って、なんとなく邪魔な位置に立ってみて、皆の顔いろを伺う。
・日付シールと味見を徹底する。
・自分がオペレーション回すときは仕込みは、徹底してやらない。(食材保持)
・オーダーをみて、お客様が食べるストーリーを意識する。
・遅くなっても、汚い(見た目、衛生)商品は絶対出さない。
・ピークで混乱しても、明けない夜はないと自分を励ます。
・俺の包丁が一番だと思える切り方しかしない。
・それでも、いつも迷い続ける、(カット方は無限)
・まぁ、いっか と思わない。
・キッチン内の行動は、理由をすべて答えられるようにしか動かない。
・疲れたら、ガボと輝に助けてもらえるように、偉そうなことは控えめに言う。
・とにかく味見。
・ロスを恐れず、しかし、ロスを憎む。

・お客様の目をみて、その言葉を聴く。
・はきはきと返事をする。
・対等の立場で、物を考え、丁寧な言葉遣いで、提案をする。
・後ろにも目があるつもりで、テーブル拭いていても、周りを見続ける。
・大げさにうなずく。
・「すいません」と呼ばれたら、「あっ、鉄板替えますね!」と言われる前に行動して見せる。
・してほしいと思っていることを、相手が気がつく前にやって驚かせる。
・火加減をこまめに調整する、(無言で)(ときどき眼で確認)
・小物のセンスを褒める(鞄、靴、アクセ)
・相手に興味を持つ。
・自分に興味を持たせる。


こうして上げてみると、プラスのサービスに対する意識が強いように思うかもしれませんが、それよりも、意識している事があります。

それは。。。

マイナスを減らすこと。

彼氏や彼女のことを想像してみてください。
好きな物は違っても許せますが、嫌いな物が噛みあわないとどうしても許せないはずです。

礼儀正しさ、身だしなみ、マナー。
何よりも、相手の目を見続ける。

マイナスの感情を持った人は必ずシグナルを出してくるので、そのシグナルを見落とさない事。

120%満足する人がいても10%満足で90%の不満を抱えて帰る人がいる店はつぶれます。
120%満足する人と、最低の人でも80%は満足してくれるサービス。

それが僕のこだわりです。

長っ!!!

Posted by tarafuku29 at 19:36│Comments(0)TrackBack(0)

この記事へのトラックバックURL

http://trackback.blogsys.jp/livedoor/tarafuku29/51880750

コメントする

名前
URL
 
  絵文字